만물상 김선영의 얼큰 시래깃국 만들기.

 

구수하고 칼칼한 속풀이 얼큰 시래깃국입니다. 쌀쌀한 날씨에 절로 생각나는 따끈한 국물, 매번 끓여 먹는 시래기 된장국 대신, 옛날 감성 물씬나는 칼칼한 맛 살린 얼큰 시래깃국 어떠세요?!

표고버섯은 얇게 썰고 양파는 채 썰어주세요.

청양고추는 송송 썰고 대파는 어슷 썰기 한다.

물이 끓으면 시래기와 표고버섯을 넣는다.

고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고추기름 2큰술을 넣어 섞어주세요. 재료를 섞어 양념장을 만들어 주세요.

양념장을 넣고 10분간 끓여주세요.

양파와 청양고추를 넣어주세요.

콩나물이 익을 때까지 끓여주세요. 빨리 먹고싶을 땐 뚜껑을 닫아주세요. 콩나물은 시래기와 찰떡궁합이에요. 콩나물에는 아미노산과 단백질이 풍부해 시래기에 부족한 단백질을 보완해줍니다. 콩나물이 푹~ 익지 않을 정도만 끓이는 게 포인트입니다. 

대파를 넣고 1분 정도만 더 끓여주세요.

얼큰 시래깃국 완성입니다. 

출처: 살림 9단의 만물상.