최고의 요리비결, 해물볶음우동 레시피.

 

볶음 우동의 매력에 푹 빠질 레시피에요. 신선한 해물이 듬뿍 들어간 해물볶음우동입니다. 별리로 즐겨보세요. 달큼한 채소가 잘 어울려요. 중식에서 색을 낼 때 쓰이는게 노추인데 노추가 없어도 먹음직스러운 색감의 해물볶음우동이죠. 집에 있는 재료를 넣어서 만들어도 좋아요.

1. 홍피망 160g, 청피망 100g은 길쭉하게 채 썰어주세요. 양파 140g은 굵게 채썰어주세요. 음식에 향을 더해줄 깻잎 20g도 썰어주세요. 마지막에 넣어줄거에요.

2. 조개류를 사용해도 좋습니다. 오징어 180g 칼집을 넣고 큼직하게 썰어주세요. 사이사이 양념이 잘 배는건 덤입니다. 새우 60g도 손질해주세요.

3. 파, 마늘을 볶다가 채소와 해물을 넣어주세요. 팬에 식용유 3큰술을 넣고 굵게 썬 대파 30g과 편썬 마늘 3개를 넣어 볶아주세요. 진간장 1/2큰술을 넣어주세요.

4. 오징어, 새우를 넣어 볶아주세요. 흰만가닥버섯 120g 손질한 채소를 넣어주세요.

물 1/2컵(100ml) 굴소스 1과 1/2큰술, 해선장 1큰술을 넣어주세요. 해선장은 보통 쌀국수에 넣어먹습니다. 

5. 백후춧가루 1/2큰술을 넣어주세요. 고춧기름을 넣어 볶거나 고춧가루를 추가해도 좋습니다. 

6. 우동면 190g을 넣어주세요. 국물이 졸아들 때까지 기다려주세요. 마지막에 식초를 넣으면 부족한 맛을 채울 수 있습니다. 식초 1큰술을 넣어주세요.

7. 접시에 담아 채 썬 깻잎을 올려주세요. 통깨 약간 올려주면 완성입니다. 

재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 해물볶음 우동, 식초가 들어가고 풍미가 더욱 진해져요. 긴가민가할땐 식초를 넣고 식초가 아니어도 산미가 있는 재료면 됩니다. 

출처: 최고의 요리비결