맛있게 먹으면서 건강하게 살 뺄 수 있는 요리입니다. 떡을 주식처럼 먹으면 끼니를 대충 때우게 되죠. 떡을 건강하게 먹는 방법이 있습니다. 떡을 좋아했던 임상진 엄지 닥터가 당뇨병 환자도 먹을 수 있는 떡 레시피를 연구했다고해요.
일반 떡과 비법 떡 혈당의 차이는?
숨은 비법은 바로 식힌 현미밥입니다. 혈당 조절을 위해 흰쌀밥 대신 섭취하는게 현미밥인데 현미밥을 차게 식히면 저항성 전분이 증가하게 됩니다. 저항성 전분은 소화 효소에 저항성을 띠며 소화 및 흡수가 잘되지 않는 전분입니다. 저항성 전분은 혈당 상승, 체내 지방 전환을 억제합니다.
현미밥을 식히면 저항성 전분이 증가해 혈당 조절에 도움을 줍니다. 더이상 혈당 걱정없이 인절미를 드실 수 있습니다.
혈당 낮추는 현미 비법 떡 만드는 법.
삼색 인절미 재료는 6시간 이상 냉장고에서 차게 식힌 현미밥, 달콤함 더해줄 꿀, 흑임자 가루, 쥐눈이콩 가루, 블루베리 가루가 필요합니다.
흑임자속 도코페롤은 강력한 항산화 작용으로 혈관 염증을 완화시켜줍니다. 쥐눈이 콩 이소플라본은 완경 이후 줄어든 여성 호르몬을 보충해 줍니다. 블루베리 속 폴리페놀, 안토시아닌은 인슐린 저항성을 유발하는 염증을 완화시켜줍니다. 혈당 조절에 도움이 되는 흑임자, 쥐눈이콩, 블루베리!!
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냉장고에 6시간식힌 현미밥 두 공기와 꿀 1/3스푼을 믹서에 넣는다.
40초씩 2번 갈아준다.
완성된 반죽을 삼색 가루 위에 올린다.
가루를 반죽에 덮듯이 묻힌다. 손으로 모양을 잡아줍니다. 가루를 골고루 묻힌 후 한 입 크기로 썰어주면 됩니다.
삼색인절미 완성입니다.
추석에 온 가족들도 모두 먹을 수 있는 간식, 당뇨가 있어서 걱정되서 떡 못드시는 분들을 위한 삼색인절미입니다. 새콤달콤한 블루베리 인절미는 아이들도 좋아해요. 어른 입맛 저격한 흑임자 인절미. 입안에서 오독오독 씹히는 현미.
출처: 알토란
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