영양을 끌어 올린 영. 끌. 밥!! 레시피.
솥에다 밥을 하면서 물은 옥수수수염차를넣어줍니다.
쌀은 500ml 눈금까지 쌀을 채우고, 옥수수 수염차 500ml를 넣어줍니다.
홍게 간장 약 1큰술을 넣어 감칠맛을 올려주세요.
밥이 끓기 시작할 때 약불로 줄이고 7~10분 정도 익혀주면 됩니다.
처음 뚜껑을 열고 센불에 익히면 수분이 비교적 자유롭게 움직여 열이 쌀 전체에 고르게 전달됩니다.
쌀이 끓기 시작하면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 7~10분을 익혀줍니다.
옥수수수염차로 밥을 지으면 어떤 맛이 날까요?
버섯은 씻지 않습니다.
손으로 찢어주세요. 잎새 버섯인데, 식용이면서 대표적인 약용 버섯으로 특히 면역력, 대사 건강 보조 목적으로 많이 쓰입니다.
그리고 참송이버섯, 요건 개량종으로 송이버섯과 비슷한 맛이 납니다.
참송이버섯은 구워 먹어도 맛있고, 통째로 포일에 싸서 구워 먹어도 맛있습니다. 고기 씹는 식감이 난다고 하네요.
솥밥 마지막 뜸들일 때 찢어놓은 버섯을 밥 위에 쌓아주세요.
옥수수향이 솔솔 난다고 해요.
버섯을 넣고 뚜껑 닫고 1분만 더 끓여주세요.
소고기를 구울거에요.
윤남노의 스테이크 완벽하게 굽는 방법.
소고기에 엑스트라 버진 올리브오일을 고루 발라줍니다.
소금 뿌릴 때 가장 중요한건, 눈높이라고 합니다. 그래야 소금이 고루 뿌려졌는지 보인다고 해요.
소금이 고루 뿌려지는 게 포인트!!
소고기 사면에 소금을 고루 뿌려주세요.
팬은 미리 달궈주세요.
마늘, 고추, 대파를 다져주세요.
적정한 팬의 온도는 스모킹 포인트입니다.
팬이 달궈지면 올리브오일을 두르는데, 총 두 번을 뿌릴거에요.
고기는 미디움 이상으로 익히는게 좋아요. 올리브오일이 팬 안에 찰랑찰랑 할 때, 올리브유를 또 넣어주세요.
기름 온도가 평탄화가 됩니다.
연기점 근처까지 올라간 기존 기름에 새 기름을 섞어 전체 기름 온도를 안정 구간으로 맞추는 것입니다.
소고기를 넣어주세요. 스테이크 제대로 굽는 시간 여행 비법은 12시와 6시로 가면 됩니다.
팬 양옆으로 고기를 벌려 놓아요. 시계 숫자를 기준으로 옮겨 다니면 돼요. 고기를 팬의 3시 9시 방향으로 구웠다가 팬마다 온도가 다르니까 옮기면서 구워요.
한쪽이 익으면 뒤집어서 3시 9시 방향에서 익혀주기.
고기는 많이 뒤집을수록 좋다고 함.
시간차 굽기로 팬의 모든 면을 골고루 이용하고 자주 뒤집어가면서 익혀주세요.
밥과 함께 먹는 고기는 기름에 튀기듯 구워주는 것이 좋습니다.
불을 끄고 1분마다 고기를 뒤집어주세요.
고기를 썰기 전 팬 밖으로 빼서 한김 래스팅을 해주세요.
래스팅을 하면 고기 안까지 열이 전달됩니다. 열을 안까지 계속 찔러주는 겁니다.
이제 고기를 썰어볼 차례.
고기를 썰어서 밥 위에 올려줍니다.
영끌밥과 함께 먹을 김 장아찌 만드는 법.
윤남노가 반찬 투정을 할때 밥에 얹어 먹는게 있는데 그게 바로 김 조림.
맛간장으로 김 조림 베이스를 만들고, 다져서 밥이랑 같이 먹으면 아이들이 좋아합니다.
정종, 맛술, 진간장을 각각 1:1:1 의 비율로 섞어주세요.
계량된 간장은 냄비에 부어주고, 끓여주세요.
맛간장의 알콜이 날아가면 가쓰오부시 3~4줌을 넉넉히 넣어주세요.
이 소스는 다양한 요리에 활용이 가능합니다.
한김 식힌 맛간장을 채에 부어 가쓰오부시를 걸러주세요.
김을 반으로 잘라주세요.
마른 김을 맛간장 걸러놓은 거에 바로 절여도 되는데, 빨리 먹어야 하니까 냄비에 넣고서 끓여요.
걸러진 맛간장에 마른 김을 넣어 한소끔 끓여준다.
이렇게 조릴 땐 눅눅한 김을 넣어도 좋아요.
부드러움을 원하면 일반김, 쫄깃함과 풍미, 반찬 완성도를 원하면 돌김을 추천합니다.
맛간장에 조린 김을 다져서 그릇에 옮겨주세요.
한김 식힌 김 장아찌 베이스에 김을 건져 잘게 다져준다.
김을 간장에 조리기 전에 잘라서 넣어도 돼요.
다진 홍고추, 마늘, 대파를 각 1큰술 씩, 맛간장 5큰술을 넣고 잘 비벼준다.
짭짤한 밥도둑 김 장아찌 완성입니다.
완성된 김 장아찌 3큰술에 고춧가루를 1큰술 정도 넣어주면 매운 버전도 즐길 수 있습니다.
겨울철엔 방어가 맛있잖아요. 방어에 김장아찌 올려먹으면 정말 맛있다고 하네요.
보기만 해도 힘이 솟는 영끌밥 한상입니다.
솥밥은 처음에 건더기 위주로 먹어야 해요. 김장아찌 올려서 먹기!!
솥밥에 옥수수향이 좋다고 하네요. 김장아찌는 고기에 올려서 먹어도 맛있음.
가쓰오부시가 들어가서 깊은 짠네가 난다고함.
출처: 용여한끼
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